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Cocinar
se convirtió en una secuencia de actividades que
requieren su propio espacio y una integración entre
una y otra. Actualmente se imponen cocinas diseñadas
por cada dueño, donde priman el gusto personal, las
necesidades y una cierta anarquía. Se tiene todo
lo que se necesita y se ubica en el lugar mas cómodo
para cada cual. La cocina es el eje familiar y social de
la casa, y como tal, su estructura y su apariencia son muy
importantes. Además, es el área que tiene
el tráfico más pesado de la casa y la que
más zonas de almacenamiento requiere. Y como si esto
fuera poco, las nuevas tendencias gastronomitas han multiplicado
la lista de los ingredientes hasta incorporar varios tipos
de vinagres, aceites, pastas, salsas orientales, verduras
y frutas exóticas, entre otros. Esta nueva cocina
global ha creado espacios y atmósferas que integran
de forma funcional este estilo de vida, por todas estas
razones cabe anotar que la cocina es una inversión
a futuro, pues se estima que su tiempo de uso esta entre
los 15 y 20 años.
El
espacio
Gran
parte de la vida de una familia transcurre en la cocina.
Es un lugar a veces de convivencia y otras de arduo trabajo.
Por esto es indispensable su organización meticulosa.
Existen varias opciones de distribución de las cocinas,
dependiendo del período que se pase en ella, de su
tamaño y de los accesos.
La distribución
en L ayuda a aprovechar el rincón en las cocinas
pequeñas. Lo mismo sucede con la distribución
en forma de U, que además permite tener cerca la
nevera, el fregadero y el fogón. La distribución
en dos zonas paralelas se utiliza cuando tenemos accesos
enfrentados que dividen la cocina en dos.
Siempre
hay que prever una zona de despensa, una de lavado de los
alimentos, otra de manipulación para picar y mezclar,
otra de cocción y un área destinada al servido
de la comida ya preparada.
Si hay
espacio para una mesa auxiliar o para una barra con bancos,
es importante que piense en ello, pues la cocina es un espacio
vital de la casa. Allí se reúne la familia
para realizar tareas que muchas veces son ajenas a la actividad
culinaria.
El
almacenaje
El almacenaje
tiene gran importancia en la cocina. Los alimentos deben
estar colocados en lugares donde no haya humedad y bien
separados unos de otros. Los enlatados en un área
y los embutidos en otro, para que no haya contaminación
de olores.
Todos
deben quedar bien alejados de los productos de limpieza,
los cuales deben colocarse en una zona rezagada.
Tendencias
en el diseño
Las tendencias
en el diseño de cocinas están encaminadas
hacia el acero inoxidable combinado con puertas laqueadas
en colores brillantes o de cristal o madera. Esta es una
mezcla novedosa con la cual se obtienen resultados dinámicos.
Sin embargo
la madera continúa con su vigencia de siempre, con
la calidez y nobleza que le caracterizan. Arce, roble, cerezo,
nogal, son sólo algunas de las maderas ideales para
la fabricación de gabinetes de cocina.
La tendencia
es ocultarlo todo en la cocina. Así pues, las neveras
desaparecen de la vista, colocándolas dentro de los
muebles. Esto refleja una imagen nítida y amplia.
Los
sartenes
Cuando
los armarios no alcanzan para guardar todo el equipo de
cocina, puede optarse por estilos que utilizan los elementos
de cocina como decoración. Es así como sartenes,
ollas, coladores y vasijas en general, se colocan en anaqueles
colgantes (racks) de aluminio, hierro, cobre o plástico,
sostenidos a veces por cadenas o barras metálicas.
También se emplean racks magnéticos para colocar
los cuchillos.
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